Récemment j’ai mangé de la flognarde aux pommes, un pur produit du Sud-Ouest. Alors que je suis extrêmement difficile pour les desserts, c’est un des rares dont je raffole. Comme ce dessert est très peu connu hors du Limousin, je me permet de poster sa recette.
Mais qu’est ce que la flognarde (ou flaugnarde) ? Eh bien c’est une sorte de flanc préparé avec de la pâte à crêpes sur lequel on ajoute des pommes ou des poires saupoudrées de sucre. Je trouve ça succulent et toutes les personnes qui en ont goutée sont également de cet avis.
Ingrédient :
- 3 poires ou 3 pommes
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 2 cuillers à soupe de rhum
- 50 g de beurre
- du sel
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez les 100 grammes de sucre et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez petit à petit la farine. Ajoutez le lait sans cesser de remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le rhum et remuez une dernière fois.
Conseil : Utilisez un robot mixeur, c’est beaucoup moins fatigant et vous obtenez une pâte lisse facilement 
Cuisson :
Épluchez les pommes (ou les poires), coupez-les en lamelles, puis rangez les en rosace dans un plat beurré. Versez la pâte sur les fruits puis parsemez de petites noisettes de beurre puis faites cuire 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la flognarde soit bien dorée
Conseil : Utilisez un couteau pour voir si la flognarde est bien cuite
A table ! : Servez la flognarde tiède ou froide, poudrée avec du sucre.
